Mesa ao Vivo reúne chefs nacionais e profissionais de MS em dois dias de gastronomia em Campo Grande.
O Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul reúne em Campo Grande (MS), nesta 6ª feira (14.ago) e no sábado (15.ago), chefs de diferentes regiões do país e profissionais do Estado em dois dias de aulas, debates, degustações e experiências gastronômicas.
A programação será realizada no Centro de Convenções Rubens Gil de Camillo e tem como tema “Sabores do Mato Grosso do Sul: uma cozinha que nasce do Pantanal, das fronteiras e da biodiversidade”.
Entre os convidados estão Rodrigo Oliveira, do Mocotó; Mara Salles, do Tordesilhas; Jefferson Rueda, da Casa do Porco; Ivan Ralston, do Tuju; Lucas Corazza; Mohamad Hindi; Flavia Quaresma; Ian Baiocchi e Jessica Trindade.
Também participam chefs, pesquisadores, produtores e outros profissionais de MS.
O Sistema Comércio MS, por meio do Senac MS, participa como apoiador educacional e integra parte da programação.
Para o presidente do Sistema Fecomércio MS, Juliano Wertheimer, o encontro também coloca em discussão o papel da gastronomia na identidade e na economia do Estado.
“Temos uma gastronomia construída a partir de diferentes povos, biomas e influências de fronteira, e essa diversidade é um ativo de Mato Grosso do Sul. Quando reunimos aqui grandes profissionais do país e colocamos nossos chefs, docentes, produtores e ingredientes nesse mesmo ambiente, ampliamos a visibilidade do que produzimos e criamos novas oportunidades para qualificação, turismo, empreendedorismo e desenvolvimento”, afirmou.
No primeiro dia, Rodrigo Oliveira abre as atividades da Sala 1 com “O Sertão e o Milho”, preparando o “Dadinho de São João”.
Cadu Evangelisti apresenta uma proposta com jacaré. Igor Yukio Suzukawa leva técnicas japonesas para uma preparação com pintado, aproximando referências do Japão e do Pantanal.
Lucas Corazza trabalha memórias afetivas e novos produtos. Jessica Trindade encerra a programação da sala com pintado, cumbaru, palmito e tucupi.
A produção gastronômica de MS terá espaço. Ricardo Cher, Juanita Battiani, Indiara Múcio, Magda Moraes, Paco Kawijian, Sandro Zini e Arildo Flores estão entre os profissionais do Estado que participam das atividades.
Os debates abordam ainda temas como hospitalidade, comunicação e produção de alimentos.
Mohamad Hindi falará sobre presença digital para bares e restaurantes. Outra mesa discute a cadeia de produção que vai do campo ao prato e o acesso aos diferentes espaços da gastronomia brasileira.
No sábado (15.ago), a relação entre território e gastronomia volta a aparecer na programação.
O chef e pesquisador Paulo Machado e Albertina Terena apresentam “Lambreado Pantaneiro e Hi-hi”.
Camila Willig, chef e docente do Senac, conduz “Travessia Bioceânica – Sabores que Conectam Povos”.
As paraguaias Teresita O'Hara e Arami O'Hara também participam do evento. As chefs e professoras apresentam preparações tradicionais do país vizinho.
A programação passa ainda por referências de Campo Grande, Dourados, Pantanal e das regiões de fronteira.
Sobá, carne-seca, batata-doce, erva-mate, linguiça, guariroba e mel do Pantanal estão entre os produtos utilizados nas preparações.
Na sala de degustação, Jonas Eduardo Nascimento, do Senac Campo Grande, conduz uma aula sobre a diversidade dos vinhos brasileiros no primeiro dia.
Depois, a “Rota Bioceânica dos Sabores: Cachaça Brasileira em Diálogo com a América do Sul” usa a bebida como ponto de partida para uma experiência envolvendo Brasil, Paraguai, Argentina e Chile.
No segundo dia, haverá atividades com café e produtos de Mato Grosso do Sul. A programação também prevê uma experiência com chope de guavira e gelato.
Para a gerente do Senac Turismo e Gastronomia e do Restaurante-Escola terradaságuas, Roberta Francis, a participação no evento aproxima formação profissional, mercado e produção regional.
“O Mesa ao Vivo cria uma conexão muito importante entre formação, mercado e identidade regional. Nossos alunos e docentes estarão próximos de chefs que são referência no país, acompanhando técnicas, tendências e diferentes formas de trabalhar os ingredientes. Ao mesmo tempo, Mato Grosso do Sul também mostra o que tem a ensinar, com seus profissionais, produtos e uma cozinha marcada pelo Pantanal, pelas fronteiras e pela diversidade cultural. É uma troca que enriquece a formação e fortalece a nossa gastronomia”.
O encerramento terá a exibição do documentário “Mulheres da Fronteira – Uma Comitiva de Sabores pelo Pantanal”.
Dirigido pelo chef Paulo Machado, o filme homenageia sete mulheres ligadas à preservação de saberes, práticas e tradições da cultura alimentar pantaneira em Mato Grosso do Sul.
O Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul é realizado pela revista Prazeres da Mesa e tem apoio institucional da Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul (Fundtur MS), Sebrae e Senac MS.
SERVIÇO
- Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul.
- 14 e 15 de agosto de 2026.
- Centro de Convenções Rubens Gil de Camillo, Campo Grande.
- Tema: “Sabores do Mato Grosso do Sul: uma cozinha que nasce do Pantanal, das fronteiras e da biodiversidade”.
- Programação e inscrições devem ser consultadas e realizadas no site:
